소고기의 미학, 맛과 이야기를 담다

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소고기의 미학, 맛과 이야기를 담다

미식의 세계 소고기 숙성에서 요리까지

PDF 구매시 다운가능 255p 5.1 MB 가정.음식 조동천 유페이퍼 모두

소고기 이야기 소고기는 식재료 그 이상으로 수많은 요리에서 중심적인 역할을 해왔습니다. 소고기를 통해 가족과 친구의 특별한 순간이 만들어지고, 일상의 식사는 더욱 풍성해집니다. "THE 맛있는 소고기"는 소고기의 다양한 모습을 탐구하며, 맛있는 소고기 요리를 완성하는 데 필요한 많은 정보를 제공합니다. 소고기의 역사와 문화에서부터 각 부위의 특징, 좋은 소고기를 고르는 법, 최상의 연도 개선법, 그리고 소고기 레시피까지, 소고기의 모든 것을 담고 있습니다. 소고기는 각 부위마다 맛과 질감이 다릅니다. 등심의 육즙이 가득한 스테이크, 안심의 부드러운 필레 미뇽, 갈비의 진한 풍미는 그 자체로 독특한 경험을 선물합니다. 이 책은 각 부위의 특성을 최대한 살려내는 조리법을 소개합니다. 책의 마지..

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소고기 이야기

소고기는 식재료 그 이상으로 수많은 요리에서 중심적인 역할을 해왔습니다.
소고기를 통해 가족과 친구의 특별한 순간이 만들어지고, 일상의 식사는 더욱 풍성해집니다.
"THE 맛있는 소고기"는 소고기의 다양한 모습을 탐구하며, 맛있는 소고기 요리를 완성하는 데 필요한 많은 정보를 제공합니다.
소고기의 역사와 문화에서부터 각 부위의 특징, 좋은 소고기를 고르는 법, 최상의 연도 개선법, 그리고 소고기 레시피까지, 소고기의 모든 것을 담고 있습니다.
소고기는 각 부위마다 맛과 질감이 다릅니다. 등심의 육즙이 가득한 스테이크, 안심의 부드러운 필레 미뇽, 갈비의 진한 풍미는 그 자체로 독특한 경험을 선물합니다. 이 책은 각 부위의 특성을 최대한 살려내는 조리법을 소개합니다.
책의 마지막 부분에서는 소고기 요리의 다양한 기술을 다룹니다. 수비드 조리법, 그릴링 등 전문 셰프의 비법을 통해 소고기 요리를 한 단계 성장할 수 있도록 합니다.
이 책을 통해 소고기의 깊은 맛과 풍부한 역사를 돌이켜보고, 자신만의 소고기 요리를 완성해 보는 기회가 되기를 바랍니다.

저자 조동천

소고기는 마음과 즐거움의 표현입니다. 가족과 친구들이 모여 소고기와 함께 이야기를 꽃피운 시간, 그 시간은 함께 간직할 소중한 추억이 있습니다.
또한 소고기의 풍미와 향은 우리의 감각을 자극하며, 식사를 더욱 특별하고 의미 있게 만들어줍니다.
레스토랑, 와인아카데미, 스파게띠아 등의 다양한 외식 분야를 통해 쌓아온 경험은 저에게 또 다른 세상을 열어주었고, 그 경험을 많은 사람들과 나누고자 합니다.
학력/경력
고려대학교 행정학 석사
주식회사 꼬레뱅 대표
이탈리안레스토랑 보나베띠 대표
보나베띠 삼성본관점, 포스코점, 롯데월드점 등 직영점 대표
보나베띠 와인아카데미 대표
스파게띠아 대표
저 서
《알수록 더 재미있는 와인의 세계 》
《미식 홀릭, 첫맛에 홀리는 파스타의 세계》
《피자의 맛과 멋_THE PIZZA》
《바로 파헤치는 와인 용어 사전》
《맛을 바꾸는 불의 예술 고기 그릴의 비밀》

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