THE 맛있는 소고기

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THE 맛있는 소고기

소고기의 비밀, 숙성에서 조리까지

PDF 구매시 다운가능 306p 5.4 MB 가정.음식 조동천 유페이퍼 모두

소고기는 식재료 그 이상으로 전 세계의 수많은 문화와 요리에서 중심적인 역할을 해왔습니다. 소고기를 통해 가족과 친구가 모이고, 특별한 순간이 만들어지며, 일상의 식사가 더욱 풍성해집니다. 신간 "THE 맛있는 소고기"는 소고기의 다양한 면모를 탐구하며, 최고의 소고기 요리를 완성하는 데 필요한 많은 정보를 제공합니다. 소고기의 역사와 문화에서부터 각 부위의 특징, 좋은 소고기를 고르는 법, 최상의 연도 개선법, 그리고 소고기 레시피까지, 소고기의 모든 것을 담고 있습니다. 소고기는 각 부위마다 맛과 질감이 다릅니다. 등심의 육즙이 가득한 스테이크, 안심의 부드러운 필레 미뇽, 갈비의 진한 풍미는 그 자체로 독특한 경험을 선물합니다. 이 책은 각 부위의 특성을 최대한 살려내는 조리법을 소개합니다. ..

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소고기는 식재료 그 이상으로 전 세계의 수많은 문화와 요리에서 중심적인 역할을 해왔습니다. 소고기를 통해 가족과 친구가 모이고, 특별한 순간이 만들어지며, 일상의 식사가 더욱 풍성해집니다.
신간 "THE 맛있는 소고기"는 소고기의 다양한 면모를 탐구하며, 최고의 소고기 요리를 완성하는 데 필요한 많은 정보를 제공합니다.
소고기의 역사와 문화에서부터 각 부위의 특징, 좋은 소고기를 고르는 법, 최상의 연도 개선법, 그리고 소고기 레시피까지, 소고기의 모든 것을 담고 있습니다.
소고기는 각 부위마다 맛과 질감이 다릅니다. 등심의 육즙이 가득한 스테이크, 안심의 부드러운 필레 미뇽, 갈비의 진한 풍미는 그 자체로 독특한 경험을 선물합니다. 이 책은 각 부위의 특성을 최대한 살려내는 조리법을 소개합니다.
책의 마지막 부분에서는 소고기 요리의 다양한 기술을 다룹니다. 수비드 조리법, 그릴링 등 전문 셰프의 비법을 통해 소고기 요리를 한 단계 성장 할 수 있도록합니다.
이 책을 통해 소고기의 깊은 맛과 풍부한 역사를 재발견하고, 자신만의 소고기 요리를 완성해 보는 기회가 되기를 바랍니다.

지은이 조동천
소고기의 세계는 그 깊이와 다양성으로 우리를 끊임없이 놀라게 합니다.
소고기 요리는 사랑과 열정, 그리고 즐거움의 표현입니다. 가족과 친구들이 모여 소고기와 함께 이야기를 꽃피운 시간, 그 안에는 우리는 함께 간직할 소중한 추억이 있습니다.
소고기의 풍미와 향은 우리의 감각을 자극하며, 한 끼의 식사를 더욱 특별하고 의미있게 만들어줍니다.

저자는 와인 회사 (주)꼬레뱅을 설립하고 이탈리안 레스토랑 체인 본사인 (주)보나베띠, 보나베띠 와인아카데미, 파스타 전문점 스파게띠아를 운영하며 와인과 음식의 조화를 탐구했습니다.

고려대학교 행정학 석사
주식회사 꼬레뱅 대표/ 주식회사 보나베띠 대표/ 보나베띠 와인아카데미/ 스파케띠아 대표
저서: “피자의 맛과 멋 THE PIZZA”, “밀키트의 모든 것, 선택에서 제조까지”, “The 맛있는 파스타”, “와인의 세계, 마법의 시간 여행”

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